보통 '를 붙일떄는 대상이 주체적으로 가질 수 있는 것들에 쓰이는데
hotel이라는 사물명사가 manager라는 직책을 스스로 가진다는 것은 말이 안되서 쓸 수 없습니다.
또한 hotel manager라는 복합명사로서 굳어져 있기떄문에 그리사용하는 점도 있는 거 같습니다.

추가적으로 말씀드리면 영어권은 중요한 것을 먼저 말하는 성격입니다
그래서 the manager of the hotel과 the hotel manager의 약간의 뉘앙스 차이가 있는데
해석상으로는 둘다 호텔매니저지만
화자 입장에서 전자는 매니저라는 것을 더 강조하는 것이고
후자는 그.호텔의 매니저라는 것을 말하는 것입니다.
요건 tmi...

안녕하세요, 시원스쿨LAB입니다.^^
오늘도 GIU를 열공하고 계시는 회원님 화이팅입니다!
직책이나 직무를 나타낼 경우 소유격 's 를 사용하지 않습니다.
따라서 The manager of the hotel이라고 쓰며
The hotel's manager라는 표현은 사용하지 않습니다.
그 외의 상황에서는 A of B를 B's A로 나타내는 경우가 많습니다.
그럼, 답변이 도움이 되었기를 바라며 회원님의 GIU 열공을 응원합니다!^^
감사합니다!