문장의 해석은 만약 당신이 그녀에게 진심이라면 그렇게 말하지 않았을 것이다. 입니다.

주어 + would+ have+과거 분사 => ~ 했을것이다 (will 할것이다)이기 때문에 부정문은 하지 않았을것이다 가 됩니다.

이해하기 쉬우려면 다른 could 나 should도 생각해보면 되는데요

can(할수있다)이기때문에 위에서 would를 could로 바꾸면 할수 있었을 것이다가 되겠죠.

If you are serious about her, you couldn't have said that to her. 당신이 만약에 그녀에게 진심이었다면, 당신은 그녀에게 그렇게 말하지 못했을것이다.

should(해야한다) 도 비슷합니다.

If you are serious about her, you shouldn't have said that to her. 당신이 만약에 그녀에게 진심이었다면, 당신은 그녀에게 그렇게 말하지 말았어야 했다.